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音樂pos機(jī)
創(chuàng)業(yè)將近20年，從自創(chuàng)品牌到如今成為代理國際連鎖餐飲品牌的巨頭。迄今為止，他共加盟代理了滿記甜品、仙蹤林、鮮芋仙、面包新語等10多個(gè)國際連鎖餐飲品牌。
現(xiàn)在，音樂廚房品牌創(chuàng)始人曾立斌將以多年的代理經(jīng)驗(yàn)和我們分享未來的餐飲趨勢(shì)。
在時(shí)尚餐飲的路上，比別人早走將近20年
當(dāng)下很多餐飲者說，得年輕人者得天下。然而，在定位上面，曾立斌早已走在了餐飲界的前沿，在發(fā)現(xiàn)時(shí)尚品牌的道路上，他比別人先行將近20年。
1998年，他創(chuàng)立了第一個(gè)餐飲品牌——音樂廚房，這是一間集餐廳與酒吧于一體，白天是泰國菜，晚上是酒吧，有音樂表演的餐吧，那時(shí)候這種餐飲業(yè)態(tài)在中國還是相對(duì)較少的。
創(chuàng)業(yè)至今，他的音樂廚房一直沒變：為年輕人做餐飲！
作為消費(fèi)主力的80、90后的年輕人也更追求特色，彰顯個(gè)性，在餐廳的選擇上面追求好玩、創(chuàng)意、驚喜、炫酷以及出乎意料的體驗(yàn)。
那么，音樂廚房是如何去打造一個(gè)年輕人喜愛的餐廳？
1 時(shí)尚是餐飲的主題
曾立斌認(rèn)為，年輕人在喜歡餐飲的方面，有很多的創(chuàng)新要融合藝術(shù)性、品牌基因、時(shí)尚元素。
顧客能對(duì)你的產(chǎn)品有驚艷的感覺，好玩、體驗(yàn)感強(qiáng)，愿意去拍照，分享到朋友圈、微博等，通過這種傳播能夠幫餐廳帶來客源和客群，這是做時(shí)尚餐飲一些必備的方式。
▲音樂廚房品牌創(chuàng)始人曾立斌
對(duì)于快時(shí)尚產(chǎn)品，曾立斌覺得有3大特色：
● 產(chǎn)品、環(huán)境、服務(wù)，三年一小變，五年一大變，不斷適合年輕族群的喜好；
● “口味”是關(guān)注的焦點(diǎn)，在吃到好味道的同時(shí)體驗(yàn)驚喜；
● “炫酷”，不僅要好吃，更重要的是好玩有趣，有時(shí)還能拍照炫耀發(fā)朋友圈。
2 打造餐廳的社交屬性
餐飲營銷模式正在改變，傳統(tǒng)營銷模式退場(chǎng)，社交性點(diǎn)評(píng)等反饋模式興起，除了市場(chǎng)的定位之外，打造餐廳的社交屬性也變得很重要。
就好像星巴克提出的概念一樣，曾立斌覺得，餐廳也是消費(fèi)者生活的第三空間。
目前來說，餐廳的社交屬性其實(shí)是很明顯的，特別是現(xiàn)在很多餐廳在社交屬性上面就特地做了很多的設(shè)計(jì)和創(chuàng)意。
和早期比較傳統(tǒng)的餐廳社交屬性不一樣的是，餐廳除了給顧客提供一個(gè)吃飯、聚會(huì)開party的地方之外，現(xiàn)在的餐廳，要考慮更多不一樣的功能：
● 產(chǎn)品的社交屬性
來光顧的餐廳能否滿足顧客的社交需求，二個(gè)人來、三個(gè)人來、四個(gè)人來、一家人來，都需要不同的氛圍和產(chǎn)品服務(wù)。
● 體驗(yàn)的多元性
餐廳能否全面提供服務(wù)、視覺、文化、空間等體驗(yàn)。比如一個(gè)文藝范的餐廳，可以在軟裝上面給客人一個(gè)體驗(yàn)或者是暗示，在餐廳設(shè)置一個(gè)書籍、雜志，提醒顧客覺得這是一個(gè)比較高雅的地方，然后來這里的都是喜歡讀書的人，這樣的餐廳有一種聚焦的屬性。
● 創(chuàng)新場(chǎng)景的能力
餐廳能否提供新的消費(fèi)場(chǎng)景和創(chuàng)意，比如曼咖啡、動(dòng)物園咖啡。
● 文化創(chuàng)造性思維
未來聚客能力的重要手段之一是創(chuàng)造文化。有些餐廳在品牌故事上面融合了中國的文化，比如書畫、家俱、燈飾這樣的東西，大家就會(huì)覺得說這是我喜歡的，自然而然地這種社交屬性吸引并形成了一個(gè)個(gè)客群。
● 智能化程度
在社會(huì)發(fā)展中，互聯(lián)網(wǎng)與人工智能化無疑是一種趨勢(shì)，所以餐廳是否具備智能相關(guān)性非常重要。
3 創(chuàng)新
后期餐廳再通過產(chǎn)品的不斷創(chuàng)新和穩(wěn)定以及各種更新迭代后，用以穩(wěn)定客戶的消費(fèi)頻率，這些都是做餐廳很重要的一個(gè)因素。
▲old town white coffee門店圖
好比音樂廚房最近引進(jìn)的old town南洋咖啡品牌：
南洋咖啡的文化是有傳承的。所以在引進(jìn)這一品牌的時(shí)候，他們會(huì)先了解咖啡的起源，然后融合中國的元素把故事展現(xiàn)出來。
打造餐廳的社交功能，比如在座位的設(shè)置上面，他們?cè)O(shè)置了6種不同情況的座位區(qū)：有圓桌、方桌、卡座、長排的沙發(fā)，低矮的沙發(fā)及兒童區(qū)。
除了在社交屬性上面的設(shè)計(jì)之外，未來old town還有很多方式在做一些創(chuàng)新和創(chuàng)意，比如掃一掃二維碼，顧客就能進(jìn)到餐廳的朋友圈、論壇或者粉絲群等。
目前old town還在使用一個(gè)系統(tǒng)，用以看到顧客的消費(fèi)頻率，比如一個(gè)消費(fèi)者可能1-2個(gè)月沒有來了，餐廳會(huì)適時(shí)的發(fā)一些招待劵、優(yōu)惠券等，來帶動(dòng)客群。
輕餐飲是發(fā)展趨勢(shì)
輕餐的比例越來越多，休閑餐飲也越來越多，當(dāng)消費(fèi)提升到一個(gè)階段的時(shí)候，餐廳的功能性就被弱化了，現(xiàn)在年輕人更喜歡去追求一些新鮮好玩的事物。
所以，音樂廚房也會(huì)在立足年輕人的市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，去追求更精細(xì)的品類。
比如甜品類——早期大家都覺得甜品是作為餐飲的補(bǔ)充，甜品就好像咖啡、茶飲一樣，不是必需品，礦泉水、可樂可以代替奶茶。也沒有出現(xiàn)像喜茶、貢茶這種熱銷的東西，但是現(xiàn)在市場(chǎng)的改變，這些品類也逐漸出現(xiàn)了。
而且，時(shí)尚、文化、品味這一塊是年輕人的選擇要素，他們既要吃的舒服、有面子有調(diào)性，然后花錢還不太多，他們是不太會(huì)花大價(jià)格去吃鮑魚、魚翅、燕窩這種東西。
那么像甜品類的輕食要具備哪些基因呢？
● 產(chǎn)品的多元性
餐廳最重要的是產(chǎn)品，產(chǎn)品的選擇要有多元性。由于人們對(duì)健康生活的追求，輕食將成為未來餐飲的趨勢(shì)。
輕食就是水果、蔬菜在菜品中的分量比例比較大，所以現(xiàn)在也出現(xiàn)了很多做的很好的沙拉店、甜品店以及飲料店，所以音樂廚房在對(duì)這一塊的因素是在加強(qiáng)的。
● 調(diào)性一致
甜品可以給顧客帶來一種喜悅、歡快、幸福的感覺，所以無論從產(chǎn)品的色調(diào)、音樂的選擇、環(huán)境的設(shè)計(jì)甚至是員工服務(wù)上面都要體現(xiàn)輕松的氛圍。
● 設(shè)計(jì)感
甜品作為一個(gè)產(chǎn)品，除了堅(jiān)持自己的元素之外，還要發(fā)揮其藝術(shù)性和創(chuàng)意性；另外還要結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)感的東西，調(diào)整燈光、音樂或者環(huán)境等因素，去給消費(fèi)者創(chuàng)造一種意境，這些都是未來餐廳可以發(fā)揮創(chuàng)造性的地方。
如今，音樂廚房旗下的所有品牌門店將近150家，包括直營、加盟、代理在內(nèi)，其中鮮芋仙的門店數(shù)占了一半。
外國餐飲給中國市場(chǎng)的新機(jī)會(huì)
創(chuàng)業(yè)將近20年，曾立斌幾乎走遍了所有包括美國、歐洲、日本、韓國等美食大國，去的最多的也是那些連鎖餐飲比較發(fā)達(dá)的國家和地區(qū)。
曾立斌表示，十幾年前的話，國外的品牌大多很新鮮、很新穎，無論從設(shè)計(jì)、菜品還是從展示的能力等方面都比我們進(jìn)步很多。
因?yàn)橹袊倪M(jìn)步太快了，這幾年去看的時(shí)候，能找到的亮點(diǎn)相對(duì)少了一些。但是，從幾個(gè)點(diǎn)可以發(fā)現(xiàn)國外餐飲跟中國餐飲有一些不一樣的地方：
1 健康餐飲
當(dāng)今社會(huì)，在消費(fèi)者們?cè)絹碓阶非蟛惋嫵绷鞯耐瑫r(shí)，如何吃出健康是消費(fèi)者們普遍關(guān)心的問題。作為餐飲人一定要會(huì)與時(shí)俱進(jìn)，健康餐飲一直是我們餐飲界追求的最高境界。在餐飲快速變化的這兩年，消費(fèi)者們對(duì)于用餐方面越來越講究，對(duì)餐飲的要求也不段的升級(jí)。
2 休閑快餐成主流
廣義上的休閑快餐，其菜品不在多在于精，配搭小食、蛋糕、奶茶、咖啡等產(chǎn)品，兼顧消費(fèi)者正餐和下午茶的需求。
目前餐飲界80后、90后占據(jù)了大部分的領(lǐng)土，在未來，90后、00后更是作為新新人類，我們餐飲業(yè)肯定會(huì)有一些主題餐廳去迎合他們的口味。特別是都市白領(lǐng)、商務(wù)人群、年輕時(shí)尚的消費(fèi)群體，他們一方面在巨大的工作和生活壓力下，就餐時(shí)間要求越來越快，但是他們有自己生活的價(jià)值和理念，他們不希望自己的生活除了工作就是工作，而是希望在工作和生活中有一種平衡。
這時(shí)候休閑特色美食會(huì)成為新一波的發(fā)展趨勢(shì)。餐飲界研究專家預(yù)計(jì)過，在未來三到五年的時(shí)間里，休閑快餐的覆蓋面積會(huì)超過50%。
3 輕餐飲百花齊放
“輕餐飲”，作為當(dāng)下比較新的概念，已經(jīng)在北上廣流行了一段時(shí)間，它源于國外，與吃相關(guān)的飲料店，茶樓，咖啡店等，無太大噪音或污染就是“輕餐飲”，如星巴克、必勝客、麥當(dāng)勞、KFC這些享譽(yù)全球的連鎖企業(yè)。
4 智能化的餐廳
雖然中國最近在互聯(lián)網(wǎng)的進(jìn)步很快，支付寶、微信這些確實(shí)在國外沒有。但是早先在國外的點(diǎn)餐系統(tǒng)上面有很多進(jìn)步的地方，比如POS系統(tǒng)，柜臺(tái)上電視機(jī)的展示菜品的系統(tǒng)等。
5 設(shè)計(jì)感和調(diào)性
國外的餐廳更多會(huì)注重設(shè)計(jì)感和調(diào)性，餐廳的設(shè)計(jì)師可能會(huì)花半年、一年甚至是2年以上的時(shí)間來想餐廳的元素、氛圍、構(gòu)造以及格局，這些創(chuàng)新以及藝術(shù)家的追求會(huì)超過中國當(dāng)前。
6 社交氛圍上面
社交氛圍上面，外國人會(huì)比我們玩得更好。比如餐廳經(jīng)常會(huì)有一些party或者聚會(huì)，他們會(huì)更注重顧客群體的推廣。比如美食節(jié)或者日本的開漁節(jié)，餐廳會(huì)邀請(qǐng)一些重要的顧客進(jìn)行體驗(yàn)。這種模式對(duì)中國來講，還有很大的空間可以提升。
繼續(xù)走多品牌路線
未來，音樂廚房集團(tuán)將繼續(xù)走多品牌路線，但是在品牌選擇上面，會(huì)更傾向經(jīng)營時(shí)間久、國際化、時(shí)尚度高、受眾范圍大，自身有更新能力的成熟的品牌。
此外還會(huì)進(jìn)行多品牌加盟合作，曾立斌對(duì)紅餐網(wǎng)說：“有些新的品牌你不需要去創(chuàng)立，品牌的形成需要大量的資本和市場(chǎng)的考驗(yàn)。拿過來做就可以了，讓市場(chǎng)的份額合理的分配就行，這是一個(gè)大家互贏的機(jī)會(huì)?！?/p>
而且，音樂廚房未來引入的外來品牌首選之地仍是廈門，然后才是上海、廣州、深圳、北京等一些大城市，繼而布局全國。
雖然廈門不是很大的城市，但是卻很適合去做那種發(fā)起的基地，在廈門發(fā)展的好的品牌去到一些二線城市或者大城市都可以起到一個(gè)比較平衡的作用。
總 結(jié)
曾立斌，這個(gè)廈門傳統(tǒng)餐飲的“攪局者”，改變了廈門傳統(tǒng)的售賣方式，打開了廈門甚至是全國的時(shí)尚餐飲大門。
從自創(chuàng)品牌到如今成為國際連鎖餐飲品牌的代理巨頭，未來，他將以新的方式來“收割”年輕消費(fèi)者的心，諸如追求更精細(xì)的年輕人更喜歡的品類，又或者是引進(jìn)一些中國沒有的品牌等。
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作者：周洪楚，本文由紅餐網(wǎng)記者原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明。紅餐網(wǎng)，頭號(hào)餐飲新媒體，百萬級(jí)訂閱量。趨勢(shì)、實(shí)戰(zhàn)、菜譜，你們關(guān)注的，我們都提供。
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選3進(jìn)入交易功能設(shè)置選第4項(xiàng)打印張數(shù)，把原來的1刪除，改2。后返回系統(tǒng)管理菜單，
選4終端密鑰管理，第6項(xiàng)密鑰重置。成功后即可使用。操作員號(hào)為01，密碼為111111。最后登記一下，POS機(jī)的序列號(hào)和IP地址。
以上就是關(guān)于音樂pos機(jī),一弦一柱思華年的知識(shí)，后面我們會(huì)繼續(xù)為大家整理關(guān)于音樂pos機(jī)的知識(shí)，希望能夠幫助到大家！
